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"食品添加剂不是毒药 该加不加反而坏事"

文字:[大][中][小] 2014-9-11    浏览次数:1869    
  食品添加剂不是毒药 该加不加反而坏事

  不含防腐剂,不含任何食品添加剂……近五成的读者在本报“食品安全百日行”热线中,对食品添加剂明显表示出顾忌,认为食品添加剂都是对人体有危害的。”食品添加剂本身并不可怕,蒋教授说:“比如我国许可使用的这些防腐剂品种,其毒性比盐大不了多少。

  不含防腐剂,不含任何食品添加剂……近五成的读者在本报“食品安全百日行”热线中,对食品添加剂明显表示出顾忌,认为食品添加剂都是对人体有危害的。就此问题,记者专访了西南大学食品工业学院蒋和体教授。

  “把食品添加剂看成食品安全杀手,实在是有点儿冤枉它了,”蒋教授说,国家允许添加的防腐剂等食品添加剂本身,是可以安全食用的,“真正对健康造成危害的,是过量添加食品添加剂,或是使用我国食品添加剂列表之外的添加剂等违规使用行为。”

  食品添加剂本身并不可怕,蒋教授说:“比如我国许可使用的这些防腐剂品种,其毒性比盐大不了多少。而且,该用防腐剂的时候不用,反而对人体健康 不利。比如休闲食品在加工、运输和储存过程中所需时间较长,而原材料本身较容易变质,如果不添加防腐剂,这类食品就会滋生致病菌,反而不利于健康”。

  蒋教授特别提醒说,个别宣称不含防腐剂的食品,其实是通过添加盐的方式防腐。而摄入盐分太多可能诱发高血压等疾病,对人体的伤害反而比适当添加防腐剂要大。

  蒋教授表示,食品添加剂有着改善和提高食品色、香、味及口感,保持和提高食品营养价值的作用,现在每种类型的食品基本上都有相应的使用食品添加剂的国家标准,只要严格按照国家标准的种类和剂量添加的食品都可放心食用。

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